保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 158收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.0万
鱼肉的鲜嫩，加上啤酒的清香，番茄，腐乳，豆瓣酱的味道。腐乳最好能买到桂林腐乳，没有买些广东腐乳代替😊第一次吃啤酒鱼是在桂林阳朔，很是美味，那里用的是漓江骨鱼，肉很鲜嫩。家里没有只能拿草鱼或鲤鱼代替。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 鱼切块，根据个人口味切大小块，放少许盐.料酒腌15分钟。腌制步骤也可略过
2/7 把鱼块煎到两面金黄
3/7 番茄辣椒切块，多少依个人口味，我比较喜欢番茄多些的味道
4/7 葱姜蒜，辣椒切好备用
5/7 锅内加油少许，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒，葱姜蒜炒香后倒入啤酒，啤酒量依盖过鱼块为准，不太喜欢啤酒味道的可以兑些水。(豆瓣酱如加多了可以适当加些白糖和醋)
6/7 待啤酒烧开后放入鱼块，放一块豆腐乳，烧开改小火煮15分钟左右即可。中间加入番茄，最后加青辣椒。番茄加入的早晚根据个人喜好，本人比较喜欢番茄的味道，所以一开始就加入，让番茄煮的烂些，味道全融入汤中。
7/7 最后加些鸡精出锅，享受美味吧。
郫县豆瓣酱有些咸，不要加太多，加多了可以加些白糖
