酸笋鸡

健康养生2014-02-19发布1779浏览
酸笋鸡

简介

酸笋鸡是当地热门特色菜系之一,酸菜家家腌制,食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等,完全靠生物自然发酵而成。

做法

材料:新鲜肥鸡一只、酸笋若干、蒜头若干、切新鲜瘦肉几片备用、上等沙虫干五条
做法:1、瓦煲中加适量的水(刚好能浸没鸡),加入姜片二片,沙虫,瘦肉,大火烧沸。2、将鸡投入水中(包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀),盖上瓦盖,将火适当调小。3、火力大小煮8-10分钟,之后将鸡捞起,留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤,加入蒜笋,蒜头,再煮约20分钟即成。

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