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曲靖蒸饵丝

健康养生2014-02-19发布2655浏览
曲靖蒸饵丝

简介

饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵,更擅长制作饵。云南饵品种繁多,较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等,而下面要介绍的曲靖蒸饵丝,则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪。

做法

材料:八角、草果、香菇、水洗芝麻、红皮大蒜、精盐、白糖、味精。
制作方法:曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块,先用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切成丝,加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的甜酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。

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