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火腿饼

健康养生2014-02-19发布669浏览
火腿饼

简介

火腿饼是昭通市月中桂糕点厂生产的又一名牌产品。该产品选用上等熟火腿肉、纯猪油、面粉等优质原料,精心制作而成。表皮具有松、软、脆的特点,油而不腻,甜咸适宜,酥松爽口,香味醇郁。近年来由于从昆明引进新技术,从上海引进设备,使昭通火腿饼的制作达到现代科学工艺化的标准要求,在质量上更一层楼。

做法

主料:精粉500克,熟火腿50克。辅料:熟猪油75克,食同75克,猪肉250克,冬笋尖100克,酱油40克,味精、葱花、姜末、料酒、精盐、白糖各少许。
制做方法:1.先将火腿、熟猪肉(去皮)、冬笋尖分别用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是花椒油),待油热后,投入猪肉丁、火腿丁、冬笋丁与葱花、姜末煸炒,随即加入白糖、酱油、味精、料酒炒匀,盛入盘内晾凉成馅。
2.将200克面粉内加入100克熟猪油搓匀成酥面;300克面粉放盆内加入猪油75克及清水100克和成面团,揉匀扎光成皮面。3.将两种面团上案,分别搓条,各揪成20个剂子。然后将皮面剂按扁包入酥面,用手按扁,擀成长方片,卷回成小卷,压扁,包入适量火腿馅,收口按扁成小圆饼。然后在饼上抹匀清水(需反复搓抹至面皮出浆),执饼在芝麻盘内粘匀芝麻,置于烤盘内入炉烤约15分钟即成。

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