秦都秦椒

健康养生2014-02-19发布1498浏览
秦都秦椒

简介

秦椒,是辣椒中的佳品,素有“椒中之王”的美称。主要产于关中八百里秦川。秦椒具有颜色鲜红,辣味浓郁,体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种,尤以干椒最为有名,研面油泼后,为佐食佳品。制成辣子酱,香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分,经常食用,可以健胃,增加食欲。

历史文化

今秦椒是辣椒,但古代称的秦椒不是辣椒。春秋战国时有的一种植物,是芸香科木本植物花椒,果球形,通常2-3个,红色或紫红色,密生疣状凸起的油点。花期3-5月,果期7-9月。是我国本地麻辣味植物,当年秦地之产,当为秦椒,别称关中花椒。(关中花椒,又称秦椒。主产于陕西省关中地区,以其地古称秦而得名。名列全国“六大名椒”之首)
其后从东南亚胡地,引进一种胡椒科木质攀援藤本植物,其果也麻辣,称为胡椒。由于只有南方种植,秦地不产,故不常与秦椒相混。最后引进是茄科草本植物:辣椒,原产美洲。其甚辣不麻,为辣椒。由于海外引进,故又称海椒。今秦地陕西一带所种之辣椒也称之秦椒,但此秦椒非战国之秦椒。不过,在河南南阳一代,20世纪八、九十年代以前,人们俗称辣椒为“秦椒”,这是否是延续千年的对古老的“秦椒”的一致的称谓,值得探究;因为,这涉及到是否古代秦国是否就种植现在广为称呼的辣椒,也就是说,辣椒可能不一定完全是“舶来品”。由于它们果均红,味均辣,网上不从植物形态考征,把古称秦椒与今称秦椒、把花椒、辣椒两者相混,误人也。

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