山丹发菜

健康养生2014-02-19发布314浏览
山丹发菜

简介

山丹发菜,颜色乌黑,状如发丝,明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛,群众也早有食用习惯。
食材功效:天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音"发财",与甜食搭配烹制为佳,深受广东一带人们的喜爱。上世纪八九十年代开始在山丹大量收购,经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品,也成为山丹物产的一张名片。

历史文化

1979年,甘肃省农垦局荒地资源考察队对山丹地质资源情况进行实地考察。根据勘测资料,山丹县有包括于定滩、花草滩、山羊堡滩等荒滩面积93万亩。这些戈壁荒滩,因干旱缺水,不适农耕,但杂草丛生,少人为破坏,是发菜生长的天然场所。每当雨后潮湿的早晨和傍晚,龙首山、祁连山下的草丛中、荒滩上,就会生长出一团团、一缕缕形似青丝、状如黑发的发菜。附近群众结伴将提篮提上,用夹子、钉耙夹拾发菜,捡拾地耳(又名地卷皮,山丹物产),回家调汤作馅,作为一道野味珍馐。由于发菜风味独特,烹制方便而且营养丰富,老少兼宜,那么后来逐渐被请上正式餐桌,成为宴席中的一道特色菜肴,为人们所交口称赞也就不足为怪了。

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