炒螺肉

简介

炒螺肉先爆香蒜瓣、姜丝、辣椒，再放入螺肉，味道鲜美，是绝佳的下酒菜，炒蟹也一样是深受当地人喜爱的小炒。在钦州南珠大道附近有许多餐馆的炒螺肉、炒蟹很不错，电力宾馆对面的八嫂炒蟹和冬冬小炒就是其中的两个。

做法

材料：螺肉300克 洋葱1/4个 葱2根 姜20克 蒜头2颗 九层塔50克 辣椒2根
调味料：醇香酱油膏3大匙 糖1/2大匙 米酒2大匙 香油1大匙
作法一 螺肉用热水汆烫1分钟，捞起螺肉沥乾水份。
作法二 用2大匙油起油锅，加入洋葱丝、蒜末、辣椒丝、姜丝、葱段爆香，加入螺肉翻炒均匀，加入米酒，加入酱油膏，加入糖调味，以大火快炒以上材料，汤汁不用收乾以免螺肉老掉
作法三 起锅前加入九层塔炒匀，淋上香油即可起锅。