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资中罗泉豆腐

健康养生2014-02-20发布341浏览
资中罗泉豆腐

简介

资中罗泉豆腐,为地理标志保护产品。产地范围为四川省内江市资中县罗泉镇现辖行政区域。

品质特征:资中罗泉豆腐,是四川省内江市资中县罗泉镇的著名特产,由当地人将优质黄豆与天然矿泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆浆,并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点,加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产,深受各地人士喜爱。

历史文化

罗泉属亚热带季风性气候,气候温和,雨量充沛,而且主要是灰棕紫泥土,有机含量高,适合优质大豆生长。再加上罗泉水质较好,已达到《地面水环保质量标准》Ⅱ类水质,泉水富含偏硅酸、锌、钙等人体必需的微量元素。

罗泉镇位于四川省资中县西部,距资中县城51公里,距成渝高速公路25公里,三国时建镇,至今已有1700多年历史,是中国历史文化名镇,中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处,有“脚踏三县”之说。据《盐法志》记载“资州罗泉井,古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的历史,1925年曾获巴黎世博会金奖。

随着盐业的不断发展,豆腐也应运而生,2100多年前淮南王刘安隐居罗泉,潜心研究长生不老之术,有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤(胆水)用来炼丹,灵丹没炼成,却加工制成了绵嫩可口的豆腐。

资中罗泉豆腐,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。旧时,古镇商贾云集,贸易繁荣,过往的商人在罗泉休息时都要尝一尝罗泉的豆腐,走出去后他们逢人便讲罗泉豆腐的美味,就这样一传十,十传百,罗泉豆腐的美名就四海皆闻了。明代诗人苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇,个中滋味谁得知,多在僧家与道家”。诗又云:“种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,五食勿与传。”

通过长期的研究与发展罗泉豆腐,成为独具特色的地方美味佳肴。随着千年古镇罗泉旅游业的不断发展,罗泉豆腐深受美食旅游者喜爱,其文化、艺术和经济价值得到进一步体现。罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济,而且丰富了古镇文化。罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册,光耀古今。

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