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泉州醋肉
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泉州醋肉

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老婆最喜欢吃的醋肉,源自泉州经典做醋肉的方法,为求制作方便,我自己在原制作方法上稍微进行了一些改变~

作者: 一个妖孽
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好猪里脊肉,随便你怎么切,切片也可以切丝也可以,反正一会要全部剁碎

    1/7 准备好猪里脊肉,随便你怎么切,切片也可以切丝也可以,反正一会要全部剁碎

  • duangduangduang菜刀敲了好一会,这就是剁碎后的猪里脊肉啦

    2/7 duangduangduang菜刀敲了好一会,这就是剁碎后的猪里脊肉啦

  • 取一个大碗,在猪里脊肉内放入盐,味精,鸡精,料酒,地瓜粉生粉,酱油,芝麻油,醋尽可能多倒,不然叫什么醋肉呢,但是千万别加得自己不合口味吃不了

    3/7 取一个大碗,在猪里脊肉内放入盐,味精,鸡精,料酒,地瓜粉生粉,酱油,芝麻油,醋尽可能多倒,不然叫什么醋肉呢,但是千万别加得自己不合口味吃不了

  • 搅拌均匀,切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分

    4/7 搅拌均匀,切记搅拌后的醋肉是粘稠却无水分

  • 用竹制的筷子直接夹起一块放入油锅内炸,这第一块肉是试味道,此时炸出来的醋肉自己先试下味道够不够,不够的话适量添加调味品

    5/7 用竹制的筷子直接夹起一块放入油锅内炸,这第一块肉是试味道,此时炸出来的醋肉自己先试下味道够不够,不够的话适量添加调味品

  • 油温在七成左右就可以下锅了,下锅时尽量接近油表面,免得溅你一脸~炸到肉表面金黄即可,本人喜欢吃脆脆硬硬的比较有嚼劲,所以总喜欢多炸一会,但炸久了肉色过于焦黑,根据个人喜好自己选择时间吧

    6/7 油温在七成左右就可以下锅了,下锅时尽量接近油表面,免得溅你一脸~炸到肉表面金黄即可,本人喜欢吃脆脆硬硬的比较有嚼劲,所以总喜欢多炸一会,但炸久了肉色过于焦黑,根据个人喜好自己选择时间吧

  • 这是我做的醋肉的最终形态,拍摄背景不好看官见谅哦,好了,拿醋肉找老婆换酒去了……

    7/7 这是我做的醋肉的最终形态,拍摄背景不好看官见谅哦,好了,拿醋肉找老婆换酒去了……

  • 小贴士

    泉州醋肉是福建泉州地地道道的本地美食,作为下酒菜实在是太合适不过了,但别吃多哦……当心上火哈……

    作者: 一个妖孽

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