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凤湖橄榄

健康养生2014-02-20发布179浏览
凤湖橄榄

简介

产于揭西县凤江镇凤南后角村,为广东省六种优良橄榄之一。
特点:
凤湖橄榄形似腰鼓,基部平钝可竖立,顶部钝而微凹,有花柱小黑点突起·果皮光滑,呈青绿色,果肉白色,核赤褐色,核与肉易分离。肉质酥脆,香甜无涩,回味甘醇。每年9至11月上旬应市,广销潮汕,运销南洋等地。
功效作用:
青橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。橄榄营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,果肉富含钙质与维生素C。
加工成品:
潮汕果农对橄榄能适时收摘、贮藏、加工、腌制。橄榄既可鲜食,亦可制作蜜饯、干果、凉果、凉拌莱。如澄海乌橄榄菜,色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人,成为酒家、筵席上一道独特风味小菜,一直深受海内外潮人的喜爱。果实常常可加工成:拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、等等。亦可做工艺品,如榄雕。
地理条件:
广东东部橄榄主产区分布在北回归线附近地区,是全省最大的橄榄产区。揭西县位于莲花山脉东南麓,该县城(亦为本观测点所在地)是广东惟一座落在北回归线上的县城。揭西县属南亚热带气候区,年均温21.5℃,≥10℃年积温7545℃,年最低温多年平均值1.8℃,多年极端低温为-2.4℃(1967年1月),年无霜期长达340天以上;年日照1797.7小时,年降雨量2097.4mm。橄榄果实生长发育的5—7月温暖多雨,光照充足,气候条件好。

历史文化

明代《澄海县志》有载:“物产有橄榄,实小而尖者为佳。”果色金黄青绿,清甘爽口,齿颊留香。民谚:“霜降,橄榄装落瓮”。
  潮汕人春节拜年,主人迎宾至厅堂,端上盛放在雅致盘中的青橄榄,恭恭敬敬地说声:“请槟榔!”潮人把请吃青橄榄称为“敬槟榔”,由来已久。明朝李时珍认为“宾”和“郎”都是古代贵客之称,槟榔与“宾”、“郎”谐音,故人们把橄榄称槟榔。苏轼诗有:“红潮登颊醉槟榔”之句。唐宋时,潮州瘴疠疫疾猖獗,槟榔能祛瘴气、消谷气、通上气、宽中气。故“请槟榔”含祝愿健康长寿。橄榄为岭南珍果,曾为晋京贡品,奉敬客人有深表厚敬之意。
  明代李时珍《本草纲目》中:橄榄“治咽喉痛,咽汁,能解一切鱼鳖毒。”明清“耕三渔七”的澄海人家,“立冬”日,家家户户用石臼把橄榄槌压碎,根据“三碗橄榄一碗盐”的口诀,加适量姜末搅拌腌制,装入干净陶罐,压实后在上面压二三粒红辣椒,密封贮藏,既可用来消鱼积鱼毒;又作助消化,增食欲之用。

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