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石螺煲鸡

健康养生2014-02-20发布1255浏览
石螺煲鸡

简介

石螺煲鸡,广东肇庆怀集的美食,食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气,实乃一锅好味。
品质特色:
石螺煲鸡,鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气。
营养价值及功效:
每100克石螺含钙量约是虾皮的三倍,牛奶的50倍。是高蛋白,低脂肪,高钙质的天然食品。富含矿物质,维生素,蛋白质。每100克石螺含维生素A130个国际单位,有助于多种眼疾,如眼球干燥或是结膜炎等,所以有明目的作用。
而鸡肉温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱,营养不良,贫血,阴虚气短,盗汗。用这两样食材,做出鲜美又养生滋阴补肾的冬季养生明目菜。而且鸡肉和石螺的鲜,相互渗透,味道鲜极啦!

做法

材料:
新鲜石螺650克,土三黄鸡肉600克,紫苏适量,薄荷适量,姜丝适量,盐适量,蒜瓣适量,生抽适量,油适量。
做法:
1、石螺活一天以上,勤换水,搓洗干净。
2、生姜切丝,薄荷和紫苏切碎备用。
3、石螺剪去螺尾,放姜丝,蒜瓣,盐,生抽,油,米酒拌匀稍腌制入味。
4、锅烧热油,放鸡肉入锅煸香。
5、加姜丝,抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。
6、锅烧热油,放腌制过的石螺入锅大火快炒。
7、石螺爆香后,放入紫苏和薄荷。
8、石螺翻炒出香草味后,和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。
9、加适量的水大火烧开。
10、转入砂锅,焖煮15至25分钟即可。
美食贴士:
可以用淘米水或是在水里滴油或放铁器,让螺吐得更净更快。石螺性寒,不可多食。与香瓜,木耳,牛肉相克,同食会引起消化不良。

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