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贵县藕

健康养生2014-02-20发布102浏览
贵县藕

简介

产于广西贵港。贵港人制作藕粉有独到的功夫。
先将藕身洗净,放在特制的磨钵里逐根磨成粉状,再将藕粉装入布袋,置于水缸中搓洗拍打,使淀粉自布眼渗出,和于水中,待沉淀后再将上面的清水舀出,最后把藕粉薄薄地摊在簸箕上晒干便成。不过要注意的是,为了保证藕粉质量,白天挖多少藕,晚上就要制多少粉,绝不能留过夜。否则不仅藕浆变少,而且制出的淀粉也没有原来的鲜味了。
莲藕的食用、药用价值都很高。藕可补中养神,止渴去热,安心止痢,交心肾,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿。藕还可益气调元,活血补虚,可助妇女产后下奶,对肺病患者,常食有滋补作用。藕粉食用时,先用冷开水调匀,再加适量的糖,用滚沸的开水冲成糊状即成。这时,它呈紫红色,晶莹透亮,吃起来香滑细嫩,清甜可口。即能消热解暑,又可润肺清心。男女老幼,四季都可食用,病人幼婴,还可以用藕粉代饭食。陈年藕粉,还可治疗痢疾。患红痢,用红糖煮食;患白痢则用白糖煮食。

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