蟹黄豆腐

健康养生2014-02-20发布214浏览
蟹黄豆腐

简介

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。主料南豆腐。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;加入蛋汁、蟹黄凝固;调味,起锅,盛盘。咸中带鲜,另具风味。

做法

主料: 豆腐(南)400克 辅料: 螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克 调料: 大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克
制作方法1. 豆腐切成2厘米立方块;2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;3. 鸡蛋打散,备用;4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。

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