泡炒香螺片

简介

泡炒香螺片，汉族名菜，属鲁菜系。刀工严谨，火候考究，质地脆嫩清爽。此道菜获得1993年第三届全国烹饪大赛金牌奖。

做法

主料:香螺内350克 辅料:西兰花100克,马列蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。调料:湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许、花生油适量。
制法：1、将香螺肉片切成大薄片,放入90℃热水锅中,迅即拨散后捞出,吸干水分。2、用红萝卜预制一只渔船、一张渔网,装盘摆成渔船拖网状。西兰花氽沸水捞出,装盘围贺边。3、锅铙热滑油,放入马列蹄葱、番茄片、红萝卜花片,湿淀粉、上汤、精盐、味精烧沸勾成包芡,倒入香螺片,迅即颠锅两下,装入西兰花围边的盘中即成。