咸鱼头豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴。咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。咸鱼头同生姜一齐放入煲内。加入适量清水，猛火煲30分钟。放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
概述：
菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
健康提示：
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
制作材料
主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克
制作方法：
1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
制作要诀：
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
