白豌豆

健康养生2014-02-19发布119浏览
白豌豆

简介

豌豆在我国栽培历史悠久,分布普遍,以四川、河南、陕西、山西、河北、山东、江苏、湖北、甘肃、青海等省(区)较多。海拔4280米的西藏高原也有栽培。我国当前栽培面积约3000多万亩。豌豆原产于亚洲西部及欧洲南部一带。全世界分布很广,从热带到高寒地带都有栽培;苏联、美国栽培面积大,世界种植面积约6666666.7公顷左右。
食材特征:一年生攀缓草本,各部光滑无毛,被白霜。根系较发达,具多数圆形根瘤。茎圆柱形,中空而脆,有分枝。矮生品种高30~60厘米,蔓生品种高达2米以上。双数羽状复叶,具小叶2~6片,叶轴顶端有羽状分枝的卷须;托叶呈叶状,通常大于小叶,下缘具疏牙齿;小叶卵形或椭圆形,长2~5厘米,宽1~2.5厘米,先端钝圆或尖,基部宽楔形或圆形,全缘,有时具疏齿。
营养价值:100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。

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