豌豆在我国栽培历史悠久，分布普遍，以四川、河南、陕西、山西、河北、山东、江苏、湖北、甘肃、青海等省（区）较多。海拔4280米的西藏高原也有栽培。我国当前栽培面积约3000多万亩。豌豆原产于亚洲西部及欧洲南部一带。全世界分布很广，从热带到高寒地带都有栽培；苏联、美国栽培面积大，世界种植面积约6666666.7公顷左右。
食材特征：一年生攀缓草本，各部光滑无毛，被白霜。根系较发达，具多数圆形根瘤。茎圆柱形，中空而脆，有分枝。矮生品种高30～60厘米，蔓生品种高达2米以上。双数羽状复叶，具小叶2～6片，叶轴顶端有羽状分枝的卷须；托叶呈叶状，通常大于小叶，下缘具疏牙齿；小叶卵形或椭圆形，长2～5厘米，宽1～2.5厘米，先端钝圆或尖，基部宽楔形或圆形，全缘，有时具疏齿。
营养价值：100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
