盘龙菜

简介

盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，湖北省钟祥市的汉族传统特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。

做法

1、配料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜
方法：1、蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。2、炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。3、溜：切薄片，温油温热后下锅。4、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。若袋内涨气，请勿食用。