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盘龙饼
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盘龙饼

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这个饼很有层次感,在烙制的时候没舍得用铲子推挤,怕拿不出锅。香甜酥脆的饼,加配一碗汤,绝对是早晨里的一道美味。

作者: 七铎湄
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 面粉放入大碗中,加入白糖和盐,用温水将面和成絮状。

    1/15 面粉放入大碗中,加入白糖和盐,用温水将面和成絮状。

  • 用手将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒发20分钟。

    2/15 用手将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒发20分钟。

  • 然后加入5克左右的食用油再将面揉匀。

    3/15 然后加入5克左右的食用油再将面揉匀。

  • 覆盖保鲜膜继续醒发30分钟以上。

    4/15 覆盖保鲜膜继续醒发30分钟以上。

  • 醒发的面团擀成宽约10厘米的面皮。

    5/15 醒发的面团擀成宽约10厘米的面皮。

  • 用刀顺长的方向切成约1厘米宽的条。

    6/15 用刀顺长的方向切成约1厘米宽的条。

  • 取四个面条为一组。

    7/15 取四个面条为一组。

  • 两手分别捏住面条的两端,像抻拉面一样把面条拉成细条,然后用毛刷将面条均匀涂上食用油。

    8/15 两手分别捏住面条的两端,像抻拉面一样把面条拉成细条,然后用毛刷将面条均匀涂上食用油。

  • 刷好油的面条从一端开始卷起。

    9/15 刷好油的面条从一端开始卷起。

  • 像图片中把另一端收好。

    10/15 像图片中把另一端收好。

  • 卷好的面团用手压扁。

    11/15 卷好的面团用手压扁。

  • 所有的粗面条都做成面饼压实,擀成薄饼。

    12/15 所有的粗面条都做成面饼压实,擀成薄饼。

  • 平底锅刷上少量的油,七分热时放入面饼进行烙制。一面烙好后再进行翻面烙制。

    13/15 平底锅刷上少量的油,七分热时放入面饼进行烙制。一面烙好后再进行翻面烙制。

  • 烙好的饼用铲子轻推就起层次。

    14/15 烙好的饼用铲子轻推就起层次。

  • 香甜酥脆的盘龙饼做好了,哈友们来品尝吧!

    15/15 香甜酥脆的盘龙饼做好了,哈友们来品尝吧!

  • 小贴士

    和面时不能太硬,硬了烙出的饼口感不好;可以多揉几次食用油入面团里,醒发的时间也要到位,做出来的饼才松软香甜酥脆。这个饼也可以做成椒盐味的。

    作者: 七铎湄

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