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黄鳝要炸得稍稍干一点会比较香
1/6 买来的活黄鳝下油锅炸,炸的时候一定要盖住锅盖,防止热油烫伤,这个是已经炸过的黄鳝,干辣椒洗干净、沥干水,剪成小段,生姜大蒜切片,大葱切段
2/6 炒锅烧热,倒少许油
3/6 待油烧热后放入花椒、生姜片、大蒜片、葱段
4/6 然后倒入干辣椒
5/6 倒入炸好的黄鳝翻炒,待辣椒炒干水份倒少许料酒继续翻炒,快出锅时放盐和鸡精调味
6/6 出锅装盘