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竹筒粉蒸排骨

健康养生2014-02-20发布372浏览
竹筒粉蒸排骨

简介

竹筒粉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。粉蒸肉也是一款地道的永兴名菜,而竹筒粉蒸肉更是精品。这款“竹筒粉蒸排骨”就是在“竹筒粉蒸肉”基础上的改良版。
工艺:
因粉蒸肉大多选用的是五花肉,偏油腻,不太适合那些肠胃不好的人,因此,将其改用嫩排骨,以新鲜的楠竹筒,锯留成节笆,通小孔,灌上菜料,再加香佐,开大火蒸,熟后有种竹香的独特。上桌时,当着食客的面剖开竹筒,以示原竹原料,原汁原色,原香原味,乡野清气伴着竹香而入口,让身居闹市的你烦厌之气顿消,潇湘灵气顿生。
特色:
“竹筒粉蒸排骨”是为数不多的不辣的一湘菜,糯而不腻、清新鲜香,让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣,也有如此多情的一面。

做法

材料配制:
米粉150克,猪肋排300克,剁椒40克,食盐、昧精、植物油各适量。
操作步骤:
1.助排洗净,斩成小块。
2.炒锅中放入油焕热,将剁椒入锅炒香,放入排骨块、米粉炒香,加入食盐、味精炒匀,然后装入竹筒中。
3.把竹筒排骨放入蒸笼内,上火蒸至熟透即成。

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