下载APP

灵宝大枣

健康养生2014-02-20发布253浏览
灵宝大枣

简介

灵宝大枣为灵宝著名的三大宝(大枣、苹果、黄金)之一,品种以圆枣为主,又称疙瘩枣。制作成的干枣富有弹性,压扁可还原,适于长途运输,因而驰名全国。灵宝大枣迄今已有400多年的栽培历史,集中产于灵宝市境内沿黄河沙壤地带。果实大,多为短圆筒形,单果重25克左右,最大的达33克。果皮深红,肉厚核小,质韧汁少,味甘甜,肉质松软,风味佳,带有清香,含糖量高,适宜制干枣和酸枣。鲁迅先生曾称赞说:“红枣极佳,为南中所元法购得。”著名翻译家曹靖华亦写诗赞道:“顽猴探头树枝间,蟠桃哪有灵枣鲜。
食材特征:果实性状:果实大,扁圆形,平均果重22.3克,最大果重34克,大小较均匀。果肩广圆,略宽于果顶。梗洼浅广,环洼大而浅。果顶宽平,顶洼广、中等深。果柄较细短。果面平整,果皮中等厚,紫红色或深红色。果肉厚,绿白色,质地致密,较硬,汁液少,味甜略酸,含可溶性固形物32.4%,总糖23%,可食率96.7%~97.7%,出干率58%左右,制干品质中上。干枣含总糖70.2%,果皮深红,肉厚核小,质韧汁少,味甘甜,风味独特,带有清香,适宜制干枣,适合长途运输。在灵宝产区,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月中旬采收。果实生育期110天左右。
营养价值:红枣富含人体所需要的十八中氨基酸和多种维生素,平均单果重30克,果实含有机酸,,含糖量在22.5%以上,含酸量0.33%,维生素含量是柑桔的10倍,苹果的75倍左右,桃子的100多倍,含碳水化合物约73%,蛋白质月3.3%,另含维生素C、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、铁等化合物,又据分析来自果肉中测出水溶性浸出物62.5%,在水浸出物中含有D-果糖约30.8%,D-葡萄糖约32.5%,蔗糖约8.8%,果糖和葡萄糖的低聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量。此外,尚含少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物及多种氨基酸。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐