下载APP

角场营元宵

健康养生2014-02-20发布237浏览
角场营元宵

简介

河南省鹤壁市浚县黎阳镇角场营村有470余户村民,是远近闻名的元宵之乡。场营村元宵色泽洁白,无杂点,形状浑圆,柔软细嫩、皮薄馅儿多、味道甜美,吃到嘴里松软细腻,有一种清香。元宵馅浓稠香软,细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感细腻黏糯,有弹性。而质量差的元宵入口粗糙缺乏弹性,无明显的流感,口味常常过于甜腻或者油味过重。现在,角场营元宵越来越有名,销往全国各地。被农业部评为“全国一村一品”。

历史文化

角场营元宵历史悠久,久负盛名。早在唐朝,故黄河渡口黎阳津就有角场营人在那里立灶做元宵生意。传说唐太宗李世民一次东巡中,路途受了风寒,饮食欠佳,在黎阳津故黄河渡口吃了健脾开胃的山楂元宵,食欲大振,风寒即刻痊愈,随令陪行大臣每人食一碗,并把元宵生意人带回咸阳皇宫作为御厨,把每年正月十五上元观灯节改为元宵节,命家家再这天吃元宵,以示国家兴旺,家家团圆。

做法

原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
做法:1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。5.净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐