将大米洗净，在水中浸泡1个小时，猪肉切成丝，加入料酒、食盐，抓匀腌制20分钟，锅中倒植物油，下肉丝翻炒一下，盛出备用，皮蛋切成小块，姜切成丝，备用，砂锅中倒入浸泡过的大米，倒入水大火烧沸，加入姜丝、肉丝和一半的皮蛋丁，转小火慢慢熬约40到50分钟，在此过程中要不断的搅拌，再加入剩下的皮蛋丁和少许食盐调味，熬5分钟，最后撒上香葱花，盛出，即可食用。