1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。 2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。 3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。 4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。