秋葵整根洗净，用淡盐水清水浸泡10分钟以上。可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把这样才能避免秋葵的营养流失。烧开水加点盐之后再下入秋葵，下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。