猪肝在流动的水下反复冲洗干净。入锅，放水没过猪肝。放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘。用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。