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秉持一贯夏天不想在厨房热死人,却又想吃好料的精神,所以这回决定做简易版的家常红烧牛肉~ 虽然简易,但结果论: 一定要好吃! 唯一需要的功夫就是花些时间~细火慢炖它.. 红烧除了主食材以外,另一个主角就是酱油了! 使用100%纯天然酿造,不添加防腐剂及味精的高品质酱油,才能让红烧料理美味加分喔! 「淬酿酱油露」超过150天长时间淬酿出的甘露之味..能够完美地呈现红烧肉的色香味..味道好极了~^^
32分钟
家常味
初级
其他
其他
北京菜
1/8 备齐所有食材~这道红烧牛肉选用了带筋牛腱来制作,牛腩也可以,但口感不同! 牛腩肉质较软烂,带筋的牛腱肉质较有咬劲,红烧后..口感最佳!!
2/8 红萝卜洗净去皮切滚刀块, 洋葱去皮洗净切块状..老姜切片备用。
3/8 牛腱洗净汆烫过后沖洗干净再切厚片备用。
4/8 将汆烫过的牛肉放入厚底锅中~再放入老姜片'辣椒'八角'酱油先煮开, 记得拌一拌~接着加入米酒(用的是重口味的米酒头)煮一下..这步骤可以让牛肉吸附酒香酱味。
5/8 接着放入洋葱块后~加入水淹盖过牛肉(1200ml)烹煮时间约需2小时~(水量是以本食谱使用食材份量而定,仅供参考~)剩下的时间可以优闲地喝茶聊天或是上网去喽!^^
6/8 小火慢炖一个小时后..加入红萝卜续煮约25~30分钟~(红萝卜在一小时后放入,才不会煮太烂了)之后熄火加盖再焖个至少半小时更入味即可。
7/8 PS: 用快锅煮也可以,但与细火慢炖它2小时的风味还是不同! 这道料理操作简单~有空时不妨买个好食材,用一瓶甘醇的好酱油..花些时间卤制它~时间酝酿的美味,总让人意犹未尽。
8/8 酱油是红烧料理的灵魂,时间淬酿而出的甘露之味 – 『淬酿酱油露』是100% 纯天然酿造,不添加人工味精及防腐剂的高品质酱油。经超过150天的长时间酝酿..从选豆、制麹、发酵、压榨的每个步骤都秉持日本纯天然酿造工法，适合卤、炖、红烧、沾淋等全方位各式料理! 色、香、味都能够完美的呈现在料理上，比纯酿更醇的淬酿..这就是所谓的~『甘露之味』。
