保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 3126收藏
独家 · 9.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名23.6万
我的家住在老北京的四合院，小时候最爱吃奶奶做的炸酱面，那叫一个香。一家炸酱一个院子都能闻见香味，开玩笑的要来我家蹭饭。奶奶虽然已经故去，我学会了奶奶炸酱的手艺吃着炸酱面怀念儿时陪伴奶奶的温馨。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/12 五花肉4肥6瘦切丁备用
2/12 香葱切段姜切末备用
3/12 双酱倒入碗内备用(干酱与甜面酱最好用六必居的个人觉得味香纯正)
4/12 双酱加凉开水搅开备用
5/12 小火炸香，捞出大料桂皮。
6/12 下香葱姜末爆香
7/12 下肉小火煸炒待肉变白放少许料酒
8/12 八成熟捞出
9/12 底油放酱朝着一个方向不停搅动以免糊锅
10/12 二十分钟后下肉继续搅动十五分钟，放入冰糖三粒提鲜。
11/12 装盘完成
12/12 肉嫩肥而不腻，开吃！
肥瘦肉4:6 大料桂皮借味提香 冰糖提鲜
