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老北京炸酱面
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老北京炸酱面

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酱面就无疑是北京人的当家饭了!暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋!

作者: 蓝调雨儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系北京菜
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  • 首先豆芽、黄瓜、芹菜芯儿清洗干净;

    1/9 首先豆芽、黄瓜、芹菜芯儿清洗干净;

  • 白菜洗净控水;

    2/9 白菜洗净控水;

  • 炸好滴精品五花肉炸酱;

    3/9 炸好滴精品五花肉炸酱;

  • 具体制作方法详见雨儿菜谱!

    4/9 具体制作方法详见雨儿菜谱!

  • 黄瓜带皮切成丝儿;

    5/9 黄瓜带皮切成丝儿;

  • 芹菜白菜切成丝儿焯水三分钟捞出!在北京专业术语叫做制作菜码儿!!

    6/9 芹菜白菜切成丝儿焯水三分钟捞出!在北京专业术语叫做制作菜码儿!!

  • 面条煮熟后控水捞出,过一下温水!控水后,加入各种菜码儿、腊八蒜、腊八醋即食;

    7/9 面条煮熟后控水捞出,过一下温水!控水后,加入各种菜码儿、腊八蒜、腊八醋即食;

  • 近距离高清图一张!

    8/9 近距离高清图一张!

  • 成品图感谢观赏!

    9/9 成品图感谢观赏!

  • 小贴士

    1、老北京炸酱面滴魅力在于菜码儿制作!最好有心里美萝卜丝!!以后会单独再出菜谱!
    2、炸酱面配上腊八蒜和醋绝美口味!

    作者: 蓝调雨儿

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