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自制腐竹虽然面相不太好，但绝对没有添加剂，营养且健康。豆制品富含蛋白质，多吃对身体有益。将黄豆做成不同的食材，为餐桌增添色彩，更是调节生活品味的表现。
1小时28分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/22 晒干后的成品图。
2/22 黄豆挑去杂质，洗净。
3/22 用水泡发6-8小时。
4/22 豆浆机杯内放入适量的泡发好的黄豆和水。
5/22 豆浆机打磨30秒左右的时间，黄豆打磨成细小的颗粒。
6/22 打磨好的豆浆混合液。
7/22 取一个无油的盆。
8/22 豆腐包用水湿透再攥干，铺到盆上面。打好的混合液倒到豆腐包上。
9/22 用手将豆腐包的四周收拢，两只手不断扭，挤出豆浆，挤干为止。
10/22 挤干后倒出的豆渣。
11/22 以此类推，把所有的黄豆打磨好后全部挤出豆浆。
12/22 取一口锅。
13/22 倒入豆浆，小火慢煮，并不断搅拌，防止锅底粘锅。
14/22 豆浆煮开后继续煮，直到没有泡沫。
15/22 泡沫消失后，再继续小火熬，直到豆浆表层起一层膜。
16/22 这时拿一根筷子沿锅边挑起豆膜。
17/22 揭完一张豆膜后继续煮，豆浆表层继续结膜。
18/22 再用筷子挑起豆膜，直到所有豆浆揭完。
19/22 挑起的豆膜放到木棒上，再放到通风的地方晾晒。
20/22 晾晒成半干时放到帘子上继续晒。
21/22 晒干透后，腐竹就做好了。
22/22 成品图，像不像一条条腐竹鱼儿呢！
1黄豆要用新的，陈年黄豆做出的品质相应差些。
2豆浆煮制时一定慢火小火，不要糊锅底。
3豆浆的水多少，直接影响到腐竹的厚薄，个人认为豆浆浓些，做出的腐竹质量好。
