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腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便^O^可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
24分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/6 制作腐竹前将黄豆浸泡一晚，将浸泡后的黄豆磨碎，过滤。
2/6 取过滤后的豆浆，豆渣弃之。
3/6 将豆浆煮熟(把上层泡沫去掉)。
4/6 豆浆熟后，换小火，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜。
5/6 待足够厚，用细枝条挑起。
6/6 悬挂待晾干。
可用电风扇加快空气流动，豆浆上层皮易形成，大概10分钟一层。
5斤黄豆做腐竹收了大概12个小时，想快一些可减少黄豆用量。
