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双色花卷
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双色花卷

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『双色花卷』好吃又漂亮!简单易学!

作者: 圆子老师5
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1.把一斤面分成二份。(各半斤)<br/>2.其中的半斤面里放上酵母3克,无铝泡打粉3克,白糖50克,半个鸡蛋液,然后在盆里把它们先拌匀。<br/><br/>4.另外的半斤面里也放上同样的调料,把可可粉放进去,然后把它们拌匀。<br/>

    1/19 1.把一斤面分成二份。(各半斤)
    2.其中的半斤面里放上酵母3克,无铝泡打粉3克,白糖50克,半个鸡蛋液,然后在盆里把它们先拌匀。

    4.另外的半斤面里也放上同样的调料,把可可粉放进去,然后把它们拌匀。

  • 1.白色的面盆里搅拌匀了之后,到入137.5克的(温水)用筷子漫漫的调成絮状。<br/>2.可可面盆里用180克的(温水)调成絮状。

    2/19 1.白色的面盆里搅拌匀了之后,到入137.5克的(温水)用筷子漫漫的调成絮状。
    2.可可面盆里用180克的(温水)调成絮状。

  • 都要揉成光滑面团,进行醒发。

    3/19 都要揉成光滑面团,进行醒发。

  • 面发到一倍大就可做形了。

    4/19 面发到一倍大就可做形了。

  • 把面团分别擀成片状。深色的在上。

    5/19 把面团分别擀成片状。深色的在上。

  • 然后继续再擀薄。

    6/19 然后继续再擀薄。

  • 修形

    7/19 修形

  • 先均匀抹上油,再洒上干面粉。

    8/19 先均匀抹上油,再洒上干面粉。

  • 从上向下卷起。(我折了4折)

    9/19 从上向下卷起。(我折了4折)

  • 卷好了。

    10/19 卷好了。

  • 如果想做小点的花卷,可以继续再往两侧拉长。(我把它拉长了)

    11/19 如果想做小点的花卷,可以继续再往两侧拉长。(我把它拉长了)

  • 切成小段。(我切的是一两一个)

    12/19 切成小段。(我切的是一两一个)

  • 拿起面剂,两只手的拇指在里,食指在外用力对捏一下的。

    13/19 拿起面剂,两只手的拇指在里,食指在外用力对捏一下的。

  • 捏完之后,右手把它向前拧一圈。

    14/19 捏完之后,右手把它向前拧一圈。

  • 拧过来之后继续再拧一圈。

    15/19 拧过来之后继续再拧一圈。

  • 两圈拧完之后,把它做成S的形状。

    16/19 两圈拧完之后,把它做成S的形状。

  • 把两边对上,往中间合在一起,用力捏严捏紧即可。

    17/19 把两边对上,往中间合在一起,用力捏严捏紧即可。

  • 做好后,进行二次醒发,感觉体积发飘,发轻了,水开后上锅蒸十分钟,关火后闷(3分钟)出锅。

    18/19 做好后,进行二次醒发,感觉体积发飘,发轻了,水开后上锅蒸十分钟,关火后闷(3分钟)出锅。

  • 『双色花卷』出锅了!喜欢就做给人吧!

    19/19 『双色花卷』出锅了!喜欢就做给人吧!

  • 小贴士

    1.干酵母不用温水先泡开,直接放入面盆里就行。
    2.根据个人口味,喜欢吃咸口的可以不放
    糖,面皮里洒上盐就行。
    3.如果想颜色浅一点,可可粉就减量。
    4.根据花卷的大小来定蒸制时间,我做的是一两1个,所以蒸(十分钟)就好了。
    5.面一定要多揉,揉透,蒸出来的面食才光滑。

    作者: 圆子老师5

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