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湖北酥肉:湖北酥肉是湖北乡村宴席中的压席菜，土话叫“大肉”，是安陆人对农村宴席的第一印象，想起来食指大开，口水直流！酥肉是秉承湖北悠久历史传统的一道菜，其主要食材为五花肉，出品有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、红椒烧肉等多种。烧肉色香浓郁、口感外脆内酥，肥而不腻。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
家常菜
1/8 带皮五花肉一块，去毛洗净，加食盐腌制八小时
2/8 冷水下锅，加入料酒、姜片、大葱、花椒、八角大火煮开，小火焖煮15分钟
3/8 肉块捞出过冰水，用扎孔器把肉皮扎孔
4/8 小火慢慢煸炒冰糖融化至起细密泡关火
5/8 把肉块放入上糖色，并抹上蜂蜜
6/8 放入油锅炸制，捞出加油温复炸，至肉色金黄，肉皮起虎皮纹并酥脆
7/8 成品展示
8/8 吃法展示
