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我们湖北的扣肉不会加很多的调味料，用的是自制玉米磨成粗粉加新鲜的辣椒酱搅拌均匀就成了辣椒米粉。主要是吃粉蒸肉的原味，这样才能体会出食材的原汁原味。我们那里叫格子，还有一种叫法叫扣肉，香香的米粉裹着肥瘦相间的五花肉，入口即化，油而不腻。 特别是在快要过年时，过年前妈妈会提前做好多，客人来了，蒸一下就好了，上桌之前倒扣过来就很很完美啦！这样省时还受欢迎。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 五花肉放入锅里放点料酒煮十分钟捞出;
2/8 稍微晾了切成长片，不需要太薄了;
3/8 切好的肉放入大点的容器里，加盐，白糖，生抽，蚝油，姜蒜末（也可切成末），抓匀，
倒入自制辣玉米粉，继续抓匀腌制半小时至一小时，
4/8 准备一个蒸碗，这个蒸碗也是我们这里特制的，把肉皮朝碗底，整齐码好;
5/8 九阳电压力锅内胆注入水，把蒸碗放进，
选择豆类键就可以蒸得很烂了，
6/8 蒸好后焖10分钟，蒸碗上扣个盘子倒扣过来，
7/8 撒点香菜装饰一下。
8/8 成品图。
选择电压力锅蒸比普通的锅时间缩短了，而且肉会蒸得烂烂的又好吃。蒸熟要后焖一焖。
