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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃具有*养颜功效，在饭店里经常点这道菜，今天自己在家做的红烧猪蹄味道也很美味！分享一下制作过程。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 猪蹄洗干净切成块（一个猪蹄切六块比较合适）
2/13 备好辅料
3/13 猪蹄凉水入锅，锅里加1勺料酒，大火烧开转中火煮10分钟，撇去浮末
4/13 把猪蹄捞出来控干水分
5/13 热锅凉油放入冰糖小火炒糖色
6/13 糖色炒到出现棕色小泡泡
7/13 放猪蹄不停的翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色
8/13 放葱姜八角干辣椒香叶炒出香味
9/13 放料酒生抽老抽去腥调味上色
10/13 加开水没过猪蹄，大火烧开转小火慢炖一个小时左右
11/13 当锅里的汤汁剩下三分之一时把辅料捡出来扔去，再放盐和鸡精调味
12/13 大火收汁即可，一道美味的红烧猪蹄做好了
13/13 成品图
红烧猪蹄关键的一步是炒糖色，一定要小火炒，大火容易炒糊；最后大火收汁时要不停的晃动锅或者用锅铲不停的翻动以防糊锅。
