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香草蔓越莓玛芬(传统法)
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香草蔓越莓玛芬(传统法)

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对于玛芬(MUFFIN),大家一定不陌生。由于制作简便,耗时短,美味可口而受到了不少人的欢迎。今天记录的,是两种主流玛芬制作方法之一的传统法烘焙而成的香草蔓越莓玛芬,用到了玉米油,油脂含量少,口味清新甜美,值得一试。

作者: 彦润
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 备好食材;

    1/15 备好食材;

  • 蔓越莓干稍稍切碎;

    2/15 蔓越莓干稍稍切碎;

  • 整蛋磕入容器中打散;

    3/15 整蛋磕入容器中打散;

  • 一并加入纯牛奶、玉米油、白砂糖,滴入香草精搅拌均匀;

    4/15 一并加入纯牛奶、玉米油、白砂糖,滴入香草精搅拌均匀;

  • 最后放入食盐;

    5/15 最后放入食盐;

  • 充分搅匀即可,不要过分搅打;

    6/15 充分搅匀即可,不要过分搅打;

  • 低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中;

    7/15 低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中;

  • 用刮刀快速翻拌,搅拌到干性材料全部湿润即可,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了;

    8/15 用刮刀快速翻拌,搅拌到干性材料全部湿润即可,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了;

  • 最后放入蔓越莓干迅速拌匀;

    9/15 最后放入蔓越莓干迅速拌匀;

  • 模具中放入小号纸托;

    10/15 模具中放入小号纸托;

  • 立即将蛋液混合物平均倒入纸托中(不要过久放置),约8、9分满;

    11/15 立即将蛋液混合物平均倒入纸托中(不要过久放置),约8、9分满;

  • 可以选择性的在表面点缀坚果之类;

    12/15 可以选择性的在表面点缀坚果之类;

  • 送入烤箱,中层,180度上下火,烤制20~25min,具体火候和时间请根据自家烤箱状况灵活掌握;

    13/15 送入烤箱,中层,180度上下火,烤制20~25min,具体火候和时间请根据自家烤箱状况灵活掌握;

  • 新鲜出炉的香草玛芬!

    14/15 新鲜出炉的香草玛芬!

  • 排队合影~满满的香草气息…

    15/15 排队合影~满满的香草气息…

  • 小贴士

    *使用传统法制作玛芬蛋糕,需要注意的是,当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,然而一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响玛芬的膨发;
    *搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙;
    *干湿混合物混合搅拌均匀后,须立即入模烘焙,不要放置。

    作者: 彦润

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