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红烧肉好不好吃主要就是看肉怎么样
36分钟
家常味
中级
其他
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1/9 注意，此图为汤匙大小参照，左图是大勺，右图为调料勺
2/9 五花肉切块（看自己喜欢什么口味切。不要太小肉类在焯水的时候肯定会出现缩水现象，并且红烧肉早炖很久，切小了就废了）
3/9 在水中加入姜片、蒜片、八角、花椒。另放十三香一勺，盐两勺。开锅后，将肉放入其中，煮至肉去血色，开锅后快速捞出。这步主去腥入味，肉不要煮老
4/9 接一盆凉水将肉彻底冲凉洗净，是为了去除表面杂质，提升肉质的紧密程度
5/9 开火，葱姜蒜切碎末爆锅（老婆不吃大葱，省略了）
6/9 爆出香味后，加入肉，这时候油温一定要高，然后快速翻炒，翻炒时加醋、酱油、老抽、耗油（按个人口感加减）
7/9 加入糖，炒制暗红色
8/9 加入水，水要没过肉，加入黄豆酱，两勺盐，如果手边有啤酒或高度白酒（仅限二锅头要不太贵），可加200毫升左右
9/9 等待五花肉中肥肉彻底软化即可出锅，如果没有高压锅的话基本上天然气一个半小时到两个小时，陶瓷锅要3小时以上。
要看没水了加水同样要没过肉，并且千万别糊底糊底什么都白费了。加水时注意不要把生水 浇到肉上，加水后会出现一些黑色漂浮物。直接撇掉（这些一般都是之前没煮出来的肥油和脏东西）
顺便可以放入干豆腐鸡蛋等一些吸油的东东味道更好
这种做法红烧肉里面的脂肪已经完全进入汤汁里面了。大家大可放心食用，但是毕竟这东西太油腻了，还是希望不要吃太多（对于追女孩子的话让她吃吧，她肯定离不开你了。不说了老婆让我焖米饭去了）
如果有高压锅的话，可以在抄肉的那个阶段，把肉放到高压锅中，压15-20分钟分钟，这样可以吧红烧肉的烹饪时间缩短到半个小小时左右。我家里没有高压锅所以无法上图了。
红烧肉好不好吃重点在于肉质怎么样，肥肉多瘦肉少并且瘦肉抄熟的时候瘦肉纹理感不要太大，这样做出来的红烧肉更美味。
另：红烧肉好吃归好吃，但是别吃太多，
