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土豆营养：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。利于减肥，土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃*功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 准备食材。
2/9 土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡一会，换水洗几次，至水清后捞出控干。
3/9 焯水后的五花肉切成薄片、尖椒斜切小段、葱切末、蒜切片、干小米椒去籽、花椒、豆豉、辣豆瓣备用。
4/9 锅内放油，油温热放入五花肉，小火煸炒，炒至五花肉变白，肥肉部分稍透明。
5/9 放入花椒，小米椒煸出香味。
6/9 放入葱花，蒜片炒香，再放半小勺祁县豆瓣，半小勺豆豉，半勺白糖，将肉炒上色。
7/9 放入土豆片翻炒，加少许盐，土豆片快熟时，加少许生抽调色。
8/9 出锅前放入尖椒，鸡粉，1小勺水，翻炒均匀即可关火。
9/9 盛盘。
五花肉焯水，无血水时再捞出切片，肥肉部分炒透明时，再加入祁县豆瓣，炒出的五花肉有点腊肉的干香，油比平时做菜多一点点，土豆片炒到最后是略透明的，干小米椒去籽，再加2滴米醋拌一下再炒，再就会那么辣了。
