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香辣干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，炸至微黄的土豆片外焦里嫩，配上红线椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被一扫而光，真是家庭餐桌的一道米饭杀手美菜。
15分钟
红油味
初级
下饭菜
干锅
家常菜
1/11 土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
2/11 五花肉洗净切薄片。
3/11 杭椒去蒂去筋膜切菱形片。
4/11 小红辣椒切菱形。
5/11 大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。
6/11 将洋葱洗净切丝。
7/11 锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
8/11 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
9/11 此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
10/11 接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。
11/11 出锅装盘，撒香菜段10克，一道美味可口，色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。
