香辣干锅土豆片

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  1/14 准备好需要的材料

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  2/14 洋葱切丝

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  3/14 大蒜剁碎，姜切丝，葱跟小米椒切段备用

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  4/14 水开，五花肉煮至8成熟

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  5/14 煮好的五花肉，过凉水切薄片

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  6/14 土豆去皮，切片过两次清水，泡5分钟

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  7/14 泡好的土豆片，捞起来沥干

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  8/14 凉油（油量盖过土豆即可）下锅，把土豆片炸至微黄

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  9/14 炸好的土豆片，去油捞起来备用

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  10/14 锅内留油，倒入五花肉煸炒出油

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  11/14 把炒好的五花肉移到一旁，倒入葱姜蒜跟小米椒，八角和干辣椒爆香

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  12/14 倒入洋葱，大火翻炒2分钟，至洋葱出香味，放入适量的盐调味

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  13/14 倒入炸好的土豆片，放适量的生抽提鲜，翻炒均匀

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  14/14 撒上葱花，装盘即可

小贴士

炸土豆的时候，要确保花生油没过土豆，如果不想放太多的油，可以把土豆分两次炸。
生抽最后快起锅的时候放，不容易糊锅。
五花肉跟洋葱先用葱姜蒜爆炒，可以提高口感。


作者: 莫筱冰

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