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玛德莲其最大的外表特色就是它贝壳的造型。烤到金黄酥脆的表皮，可以看到凹凸明显的纹路十分讨人喜欢。而贝壳的另一面，可以看到一个凹凸的小肚脐。这是因为这款特殊的模具造型再我们烘烤制作中，由于面糊受到不确定的因素，而隆起的一个小丘。这也标志着成功的马德莲的一个特色。正宗的法式玛德莲，从口感上比磅蛋糕还是要湿润很多，主要的两份材料就是蜂蜜跟柠檬皮缺一不可哦。
25分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/21 全蛋液的数量要保持跟配料表一致。提示:鸡蛋的大小不同，自己控制。
2/21 加入白砂糖，打散鸡蛋即可。
3/21 加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒即可。提示:（两种面粉尽量过筛至少两次。）
4/21 将黄油切成小块。
5/21 装入小碗里盖上保鲜膜，隔水融化或者微波炉融化即可。
6/21 趁着温热，倒入步骤3已搅拌好的面糊中提示:（趁热哦不要冷的黄油液，会影响面糊膨胀）
7/21 搅拌成光滑顺滑的面糊即可。提示:（无需使劲的搅拌，只要油跟面糊混合均匀即可。）
8/21 再加入蜂蜜，继续搅拌。
9/21 再加入切好的柠檬皮屑。提示:（柠檬可以选择黄色柠檬皮，也可以选择青色柠檬。）
10/21 轻轻搅拌混合即可。
11/21 盖上保鲜膜冷藏，至少15到24个小时。
12/21 18个小时的冷藏状态……提示:（取出冷藏的面糊只需要用刮刀轻轻搅拌流动即可。）
13/21 模具刷黄油或者玉米油都可以的。
14/21 再过筛少许高筋面粉防粘。
15/21 将面糊装入裱花袋……每一个大概七分满吧。
16/21 配方是按照这款学厨模具配正好的量。
17/21 记得提前预热烤箱190度3-5分钟。模具放入烤箱中层，再上190度下180度16分钟。
18/21 出炉后马上在桌上震几下脱模。
19/21 刚出炉的玛德莲外脆里嫩，满屋透着柠檬的香气。。
20/21 每一个烤箱的脾气不一样，温度仅供参考（半夜烘焙照）
21/21 此配方根据这款模具配的，正好可以做12个玛德莲。认真看尺寸。
玛德莲的特色就是以柠檬的香气综合了黄油的奶香。
制作全过程是非常简单的，无需使劲的搅拌，每一个步骤只要混合均匀即可。
冷藏这么久的时间，就是为了让面糊更好的吸收柠檬皮的香气和面糊的熟成。
不加入柠檬皮的话，可以直接烘烤。
建议两种方法，大家都尝试一下。
