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朋友送了一条胖头鱼，鱼头红烧了，鱼身的肉太多，平时只是煎着吃，今天尝试了一种新的做法，和朋友们分享。
15分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/18 鱼肉去鳞洗净
2/18 切麻将牌大小的块，放入料酒
3/18 放入五香粉
4/18 放入辣椒粉
5/18 放入姜粉
6/18 放盐
7/18 搅拌均匀后腌制半小时
8/18 准备配料
9/18 腌制后的鱼块放入淀粉拌匀
10/18 锅内放油烧至五成热，放入鱼块炸
11/18 炸至金黄色捞出沥干油分
12/18 锅内留底油，放入配料翻炒几下
13/18 放入烤肉酱
14/18 放入蒜蓉辣酱翻炒
15/18 放入炸好的鱼块翻炒
16/18 翻炒均匀后放入香菜
17/18 炒匀出锅
18/18 装盘食用
1、辣椒的用量根据个人喜好调节。
2、腌制后鱼块裹上淀粉炸可以避免炸后的鱼块太干。
