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所谓小四卷是因为原料的用量都跟4有关，这个 配方第一次做就很成功，很不错
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备齐所有原料，称重
2/17 蛋白蛋黄分离，蛋白一定要放置在无水无油的容器
3/17 蛋黄加入10克糖，再加入牛奶和玉米油
4/17 用手动打蛋器搅拌均匀
5/17 取两勺蛋黄液放入可可粉中
6/17 搅拌均匀无颗粒
7/17 剩下的蛋黄液筛入低筋面粉
8/17 搅拌均匀成蛋黄糊糊
9/17 蛋白加入白醋，打至起泡，再边打边加入白糖，白糖分三次加入，蛋白打至如图倒钩状
10/17 取适量蛋白加入可可蛋液搅拌均匀
11/17 取一半蛋白加入蛋黄液轻轻翻搅混合后倒入剩下的蛋白上下搅拌均匀，这步动作一定要轻，关系到蛋糕是否成型
12/17 可可液装入裱花袋，挤到铺了油纸的烤盘里，放入烤箱烤1分钟
13/17 取出烤盘倒入搅拌均匀的蛋糊用刮刀磨平后放入烤箱，170°C15分钟
14/17 170°C 15分钟，可 根据自己烤箱的脾气适当调整
15/17 烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕下油纸放凉
16/17 放凉后卷起来，中间可以抹点淡奶油或者水果酱，用油纸包好即可食用，或放进冰箱冷藏，依个人口味吧，我直接切开吃味道也是不错哒
17/17 口味不会太甜，配上一杯奶茶或者其他饮品，叫上闺蜜或者家人一起品尝吧
蛋白一定要用无水无油的容器盛放，最好是深一点的防止打发过程中液体四溅
