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在我们浙江宁波一带笋是一年四季都有的吃，而且品种很多，做法很多，不过笋里面也分口感好与差，我这个笋是自己在野外采的哦！没有农药和化肥，纯有机的，也是普遍好评口感的笋之一，叫鳗笋，它的形状有点像鳗鱼的尾巴而得名。
45分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/16 成品图
2/16 新鲜的笋
3/16 去除外壳
4/16 在水中浸泡片刻
5/16 用手掐成两段
6/16 不用掐太短
7/16 高压锅中放2勺盐加适量清水，大火压煮10分钟
8/16 煮好的样子，拿出控水，留原汁水待用
9/16 锅中倒入100克油，热锅热油
10/16 放入控干水分的笋煸炒
11/16 炒至干扁后加入生抽，老抽，糖，料酒继续翻炒
12/16 炒至上色后加入原汁中火煮5分钟
13/16 5分钟后再加入50克油焖煮15分钟
14/16 大火收汁即可
15/16 油焖笋完成
16/16 再来一盘
我们这里有一种说法，小的笋尽量不用刀切，这是上一辈人传下来的哦！
一定要用高压锅压煮，可以使笋的口感更好，用原汁水保持它的原汁原味。
