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我家人喜欢吃芋头，荔浦芋头最爱，我就最喜欢用芋头来做甜品，今天做的是反沙芋，也是简单快手的。成功率高。
56分钟
甜味
初级
快手菜
煮
潮汕
1/14 荔浦芋头削皮，切开。
2/14 切成1.5cm宽的长条，讲究美观的可以去头尾，我们自家吃的不讲究。
3/14 中小火，奶锅倒入油，用奶锅用油少它小够深，所以炸东西很适合。
4/14 当柚热的时候，拿筷子插入柚中，起一串泡泡，就是可以了，把芋头放进去炸。
5/14 炸到有点浮起，确定芋头炸熟得方法，用筷子夹一根芋头，容易夹断的就是熟了。
6/14 炸好的芋头捞起沥油。
7/14 称白糖，我家白糖不够了，我用冰糖。
8/14 中火，干净的炒锅倒入糖。
9/14 再倒入半碗清水。
10/14 小火慢熬到糖融化变浓稠。
11/14 熬到稍微变色起大泡，并且糖浆变粘稠，我用温度计测了是110度左右。
12/14 把炸好的芋头倒入翻炒几下。
13/14 再拿起锅对风扇翻炒，直到糖霜出现，等到冷却后就变白色了。
14/14 冷却后，吃起来外脆里粉。喜欢咸甜口味可以在炸之前，芋头抹点点盐，也可以在拌糖出锅前放入葱花，做葱香味。看各人喜欢。
注意油温和熬糖状态，熬糖不太讲究，只要粘稠颜色稍微淡黄色就好了。
