保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 2973收藏
7841浏览 · 1.4万做过 · 站内排名13.5万
清朝宫廷延臣宴（归属满汉全席）上，有一道特色小点，名为“四喜饺”。用胡萝卜、芹菜、木耳、鸡蛋四色馅料，分别代表福禄寿喜，四喜成一饺，蒸制而食，口中是鲜蔬的清香，心里却是对新年喜愿的盼望。 【功效】清热解毒、滋阴润燥、补肝明目、滋肾养胃
32分钟
清淡
初级
主食
蒸
其他
1/8 生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。
2/8 加入生抽，盐，料酒，糖，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅上劲。
3/8 开水、凉水和面，待略凉后，用手和成团，饧面15分钟。
4/8 鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮（或直接搅成鸡蛋碎）；芹菜，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
5/8 将松弛好的面团搓成长条状，切成小份，擀面皮，填少许肉馅，将饺子皮向中间捏紧，再对角捏紧。
6/8 用勺子（或手）将对角处撑开，依次填入四种蔬菜碎。
7/8 将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。
8/8 上蒸锅，大火蒸10分钟即可，调汁蘸食味更美。
