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旧时京城有一味小吊梨汤，在大大小小的戏园子里分外盛行。一场戏下来，唱戏的人需要润润嗓子，听戏的观众也喊得口干舌燥。散戏之后，大家来上一碗梨汤润喉解渴。雪花梨，清心润肺，用雪花梨煲成的梨汤，汤汁清亮呈琥珀色，酸甜适口，浓稠却不过分粘腻。 【功效】润肺清火，祛痰疗喘
20分钟
甜味
初级
羹类
煮
其他
1/5 银耳提前用温水泡发一小时。待其柔软，剪下耳片备用。
2/5 将梨削皮，梨肉切小块，梨皮能够使得汤汁清润，颜色成琥珀色。
3/5 放入梨皮和梨核先煮。沸腾后约五分钟后捞出弃用。
4/5 放入梨块，银耳、冰糖、话梅，小火熬煮四十分钟。
5/5 加入枸杞略煮五分钟，关火。
1.银耳使梨汤浓郁，但不要煮太久，否则会变成银耳雪梨羹；
2.话梅为小吊梨汤点睛之笔，可使汤汁的风味更为清新，但不要用盐渍话梅，若无话梅可用一两片柠檬代替。
