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手指饼干(12个月以上的宝宝)
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手指饼干(12个月以上的宝宝)

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一款无油的手指饼干,松松软软的。我儿子捣乱,型没弄好,但不影响它的美味。

作者: 海妃
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 准备食材。

    1/17 准备食材。

  • 蛋清和蛋黄分离,一定要用无水无油的盆。

    2/17 蛋清和蛋黄分离,一定要用无水无油的盆。

  • 蛋黄搅打均匀,备用。

    3/17 蛋黄搅打均匀,备用。

  • 蛋清里滴入几滴白醋/柠檬汁,白砂糖分三次放入,第一次放入,蛋清用电动打蛋器低速打成粗泡。

    4/17 蛋清里滴入几滴白醋/柠檬汁,白砂糖分三次放入,第一次放入,蛋清用电动打蛋器低速打成粗泡。

  • 第二次放糖,蛋清打成湿性发泡。

    5/17 第二次放糖,蛋清打成湿性发泡。

  • 第三次放糖,蛋清打成提起打蛋器能看到小尖峰。

    6/17 第三次放糖,蛋清打成提起打蛋器能看到小尖峰。

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中,左手逆时针转碗,右手写大写的J,将蛋糊快速翻拌均匀,以免消泡。

    7/17 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中,左手逆时针转碗,右手写大写的J,将蛋糊快速翻拌均匀,以免消泡。

  • 翻拌匀的蛋糊。

    8/17 翻拌匀的蛋糊。

  • 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,用第七步的方法翻拌均匀。

    9/17 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中,用第七步的方法翻拌均匀。

  • 筛入低筋面粉再次翻拌均匀至粘稠慢慢滑落的状态。

    10/17 筛入低筋面粉再次翻拌均匀至粘稠慢慢滑落的状态。

  • 翻拌完的面糊。

    11/17 翻拌完的面糊。

  • 烤箱180℃预热10分钟。

    12/17 烤箱180℃预热10分钟。

  • 将蛋糊装入裱花袋,剪小口。

    13/17 将蛋糊装入裱花袋,剪小口。

  • 烤盘铺上硅油纸,将蛋糊均匀的挤成条。(我家小鬼捣乱,没挤好)

    14/17 烤盘铺上硅油纸,将蛋糊均匀的挤成条。(我家小鬼捣乱,没挤好)

  • 放入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃,烤15分钟。

    15/17 放入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃,烤15分钟。

  • 出炉。

    16/17 出炉。

  • 成品。

    17/17 成品。

  • 小贴士

    1、烤箱的温度根据自家的烤箱脾气来掌握。
    2、蛋清一定要用无水无油的盆,不然打发不好,滴入白醋/柠檬汁,可以给蛋清去腥,打发也会很稳定。
    3、裱花袋可以放到杯子里,把裱花袋的口外翻到杯子口外,就会很好的装入面糊。

    作者: 海妃

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