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由于菠萝馅放的有点多,成品有点变形。
1/13 准备好食材。
2/13 南瓜去皮去籽切片,用高压锅蒸10分钟碾成泥。
3/13 南瓜泥加奶这时温度已经降低到30°左右把剩下的食材全部到进厨师机里,开1挡搅拌成团。
4/13 醒发。
5/13 醒发好下剂。留出2小团备用。
6/13 一小块用少量的口口粉和成口口粉面团,另外的用甜菜头粉和成红色面团。
7/13 把两个小面团揉透盖好,避免面团发干。
8/13 把剂子按扁放上菠萝馅。收口。
9/13 全部包好,用刀背压出南瓜的纹路。
10/13 在用口口面团做出南瓜蒂备用。
11/13 把甜菜头面团干成薄片,做腮红,鼻子,嘴。腮红是用吸管压的,嘴是从圆片上切下来的,鼻子用面片切成一个小三角。
12/13 把咖啡豆,南瓜蒂,鼻子,腮红,嘴刷上水全部粘好。
13/13 水开正15分钟。
因面粉吸水量不同来添加面粉。