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干烧鱼
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干烧鱼

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掌握炸鱼的油温

作者: 伟晔少女mc02
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 所有配料均切成小丁

    1/12 所有配料均切成小丁

  • 鲤鱼改刀腌制

    2/12 鲤鱼改刀腌制

  • 腌好的鱼拍生粉准备炸制

    3/12 腌好的鱼拍生粉准备炸制

  • 油温烧到7-8成热,下锅炸鱼

    4/12 油温烧到7-8成热,下锅炸鱼

  • 炸制金黄捞出沥油

    5/12 炸制金黄捞出沥油

  • 锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油

    6/12 锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油

  • 下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

    7/12 下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

  • 下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋

    8/12 下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋

  • 汤汁收干把鱼捞出鱼盘

    9/12 汤汁收干把鱼捞出鱼盘

  • 锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒

    10/12 锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒

  • 下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀

    11/12 下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀

  • 淋鱼上即可食用

    12/12 淋鱼上即可食用

  • 小贴士

    炸鱼油温一定7成以上。烧制好鱼后捞出不要弄碎

    作者: 伟晔少女mc02

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