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掌握炸鱼的油温
1/12 所有配料均切成小丁
2/12 鲤鱼改刀腌制
3/12 腌好的鱼拍生粉准备炸制
4/12 油温烧到7-8成热,下锅炸鱼
5/12 炸制金黄捞出沥油
6/12 锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油
7/12 下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8/12 下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋
9/12 汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10/12 锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒
11/12 下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀
12/12 淋鱼上即可食用
炸鱼油温一定7成以上。烧制好鱼后捞出不要弄碎